Història
|
CENTENARI DEL TALL DE CONILL
L'origen del nom L'any 1915, mitjançant un acord d'intercanvi d'emplaçament, la fonda es trasllada a la plaça Àngel Guimerà, l'actual ubicació del renovat Tall de Conill, i el quarter de la Guàrdia Civil al lloc de la fonda a la plaça Sant Jaume. L'any 1925, els renoms dels pobles no són ben vistos i l'establiment comença a conèixer-se amb el nom de “Fonda del Jardín”. L'any 1940, el fill del propietari, Jaume Saumell Sardà, es casa amb Rosa Quintana, filla de la població d'Espoia. Ella, una persona molt emprenedora, tira endavant el negoci en els difícils temps de la postguerra i l'estraperlo. A començaments dels anys 50, els estiuejants comencen a ésser la clientela dels estius, fet que dóna una nova dimensió al negoci. Així, l'any 1958 es considera oportú ampliar l'establiment i es compra la casa contigua per donar més cabuda al menjador i construir més habitacions. Amb aquesta previsió de futur, arriben els anys 60 i 70, el gran boom de l'estiueig. Les mares i les iaies amb els nens comencen les vacances a la fonda per Sant Joan i acaben per la Mare de Déu de la Mercè , festa major de Barcelona. Els marits coneguts com “ els Rodriguez “ vénen a fer-los la visita del cap de setmana amb l'anomenat “Tino” (uns Hispano Suiza que feian el trajecte des de l'estació del tren fins al poble de Capellades) o la Hispano Igualadina i, en biscuter o 600 els més adinerats. L'any 1965, s'equipa tot l'edifici amb calefacció central. En aquesta època, es també freqüent llogar habitacions a cases particulars del poble per clients de la fonda. L'any 1963, el fill dels propietaris, en Jaume Saumell i Quintana, inicia un seguit d' estages en reconeguts establiments de Barcelona com l'Hotel Arycasa, L'Hostal Sant Antoni o el Restaurant Soteras. Posteriorment, per tal de completar la seva formació amb coneixements de la cuina francesa, es desplaça a la ciutat de Burdeus, on durant un any adquireix amplis coneixements als restaurants La Toque Blanche i Le Plantie . Al tornar a casa, amb aquest afany d'adquirir experiència, per aplicar posteriorment a la cuina del Tall de Conill, en Jaume es planteja l'opció d'anar a Anglaterra. Els seus pares, li comenten la intenció de fer una reforma completa al seu establiment si en Jaume es queda. I així ho fa abandonat la idea de marxar a les Illes Britàniques. Comença, així, una nova etapa al Tall de Conill, que de manera oficial i promocional es cambia el nom de Fonda del Jardin per Restaurant Hotel Tall de Conill “ L'any 1989, es devé un hotel de dos estels amb una renovació completa de l'edifici dotan-lo d´ascensor i de renovades habitacions, amb tots els serveis que demana el client actual , com caixa forta, nevera, televisió, mini bar, telèfon, fil musical, etc. La cuina actual del Restaurant Hotel Tall de Conill és defineix com a clàssica i alhora posada al dia, tant de tècniques com d'elaboració i presentació. RECONEIXEMENTS OBTINGUTS AL LLARG DE LA SEVA HISTÒRIA L'any 1990 Restaurant Hotel Tall de Conill rep el Diploma Turístic de la Generalitat de Catalunya L'any 1992 en Jaume Saumell rep la Medalla al Mèrit Turístic de la Generalitat de Catalunya. L'any 1992 la M ª Carme Devant, esposa d'en Jaume, rep també la Medalla al Mèrit Turístic de la Generalitat de Catalunya, en reconeixement a la seva tasca com cap de sala del restaurant Tall de Conill.
|
Els inicis del Tall de Conill es troben a la plaça Sant Jaume de Capellades, l'any 1904. Una fonda de poble i lloc de reunió de la gent gran.per fer la partida de domino o de cartes.